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大豆的好处有什么你知道多少呢

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文章出处:豆浆加盟店责任编辑:谷金源现磨五谷豆浆人气:-发表时间:2018-12-05 17:59

  大豆被称为”营养之花“,”豆中之王“,“田中之肉”,是数百种天然植物中受营养学家推荐的食物。

  每100克大豆含蛋白质36.3克,是小麦的3.6倍,玉米的4.2倍,稻米的5倍,番薯的10倍,比牛肉 鸡肉 牛奶高2倍以上,比猪肉高1倍,且品质较好,富含人体需要的8种必须氨基酸,接近全脂蛋白。

  大豆脂肪含量也很丰富,高达15%-20%,且以不饱和脂肪酸为主。此外,大豆还含有特殊成分---皂苷,具有抗炎症,抗溃疡及降血脂的作用。

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  每100克大豆还含有粗纤维4.8克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,维生素B10.79毫克,尼克酸2.1毫克。

  现代医学认为,大豆可以预防动脉硬化,抑制人体发胖,防止缺铁,补充钙质以及减少胆固醇在体内积存,增加脑细胞发育,具有增强记忆力,降低血糖和防癌抗癌的作用。

  中医认为,大豆性平味甘,有宽中益气,利大肠,清热解毒,利水消肿之功效。

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  青大豆嫩吃炒吃或煮吃,有补肝养胃,滋补强壮之功效。黑大豆蛋白质含量很高,有助于长筋骨,并有悦颜面,乌须发,明目宁心和延年益寿之功效。

  大豆制品很多,有豆浆、豆腐、豆芽、豆腐乳、豆皮、腐竹、豆腐脑、豆鼓、酱油等等。大豆炒吃,煮熟吃,和做成豆腐吃,其蛋白质消化率分别为50%-65.5%和90%-96%。

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