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现磨豆浆有护心降脂作用

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文章出处:未知责任编辑:谷金源现磨五谷豆浆人气:-发表时间:2018-07-31 13:46

  在水磨中使用的大豆也可以保护心脏免于降脂。一般豆类浸泡8~12小时,制成的豆浆味道更香,味道更细腻。问题是浸泡在豆类、粗颗粒等之后,浸泡的水倾向于变得多云。特别是色米饭和豆类如紫米、黑豆和红豆,浸泡的水也会变色。这样的水应该扔掉吗?让很多人纠结在一起。

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  在口味方面,去除大豆和浸泡米饭可以改善味道。因为植酸、鞣酸、草酸、花青素和类黄酮在表皮溶解后,粗粒和豆类浸透,这些物质或多或少有涩味,会更清新。此外,上述成分可能会干扰钙、铁、锌等元素的吸收,不适合贫血、缺锌、消化不良和瘦弱的人。

  然而,对于高脂血症、糖尿病和肥胖症这样的“三高”人群,扔掉浸泡水弊大于利。由于溶于豆水中的物质是一种抗营养成分,具有一定的保健作用。例如,植酸和单宁可以在一定程度上降低血糖和血脂的上升速率。它们是花青素和黄酮类化合物的强抗氧化剂,可以降低患癌症和心脏病的风险。

  因此,浸泡水是否被保留是因人而异的。如果你能接受涩涩的话,消化吸收功能就好,甚至是“三高”,那么你不妨保留它;如果是要求味觉,或者如果有肾结石等,那么还是倒掉比较好。