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天津南开早餐店加盟天津风味小吃豆浆加盟|五谷豆浆

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文章出处:网络整理责任编辑:谷金源现磨五谷豆浆人气:-发表时间:2017-11-22 07:25

天津南开早餐店加盟天津风味小吃

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天津的20种美味早点 你都吃过了没?

1、果子

是天津早点zui主要品种。普通的吃法是果子就芝麻烧饼或夹大饼,配上稀食豆浆、锅巴菜或馄饨。zui早就是杭州起源的“油炸桧”,由于形似棒槌,所以天津一般叫“棒槌果子”

2、果头儿

天津人所说的果头儿(注意:必须有儿话音,不能生硬地念成“果头”)的材质和加工方法其实和果子是一样的,只是外形上有所区别。

为什么叫果头儿呢?因为这是炸棒槌果子的下脚料。一整块面炸完棒槌果子之后会剩下一点面头儿,这些面头积攒多了就能擀成饼状,炸制后就成了我们常见的“果头儿”。老饕们对果头的选择也是各有所需,爱吃脆的就叫售卖者炸薄点,这样的成品类似果篦儿,比果篦略厚,价格也比果篦低廉,这样的果头夹大饼zui好吃。如果今天您吃早点不想吃主食了,可以炸一个厚果头儿,这样的果头非常松软、蓬松,配豆浆、馄饨、豆腐脑都是很好的选择。

3、糖皮儿

糖皮儿就是表面敷上一层糖的果头儿。糖,一般是红糖,也有加冰糖的。糖和面按一v定比例掺和在一起加水和好,放在一边备着。您说:“给我炸个糖皮儿。”炸果子师傅揪一块面,再揪一小块备好的糖料敷在面上,拿擀面杖擀这么几下,放油锅里这么一炸,一个糖皮儿就得了。糖皮儿表面因有一层红糖附着着,吃起来有点儿甜味儿,颇受喜食甜食的人的喜爱。

糖皮儿果子在天津有很多叫法,糖盖儿、糖皮儿、糖果子,这样的果子有两种形式,一种是咱们常见的糖果子,在果子面上面覆盖一层用红糖、油、面合成的糖面,炸好之后就像是给果头穿了一件棕红色的外衣。另一种糖果子在天津叫果子饼,这种果子饼一个有大锅盖那么大,厚厚的,非常好吃,甜度也大于小糖皮,是论斤售卖的,一般人买上2、3两就够一顿早点了。现在天津的早点摊上又出现了一种冰糖果子,这种比糖皮果子小,糖面的颜色也比糖皮颜色浅,由于个头小、便于携带和食用,所以在天津很快就流传开来了。

4、馃篦儿

馃篦炸得薄脆如纸,卷在热大饼中,喝上一碗能挑出豆皮的大(铁)锅熬的豆浆,真叫天津人久食不腻。

果篦儿在北京叫薄脆,在天津的果子铺售卖的各种果子中是zui贵的,因为它的面和一般果子面不一样,韧性强、含有两大,再加上炸制难度大,所以售价也高于所有的果子。一般的搭配是大饼夹果篦儿就豆浆。以前还有一种吃法是用从豆浆锅中锅挑出来的“豆皮”夹热果篦,那时候如果早点铺有这样一位食客,一v定会吸引所以食客眼球的,因为这种吃法在当年绝V对算“奢侈品”。不过您现在想“奢侈”都没地方去找锅挑的鲜豆皮儿了。

5、排叉

炸排叉!老天津的玩意儿,倍儿脆,有时会在超市买到。

排叉、老虎爪、馓子、套环等等以前都是果子铺售卖的品种,现在卖果子的已经没有这些品种了。在天津很多油坊倒是还保留着卖馓子、排叉的传统,另外各大糕点店也有排叉。吃排叉zui好配甜味的稀食,比如杏仁茶、茶汤、油茶面等等。曾经被“舌尖二”选中的天津杨姐煎饼果子,他们还就有卷排叉的煎饼果子,也算是煎饼果子大军中的特色了。

6、卷圈

卷圈是天津小吃一种,做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆、腐汁、味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口,后用热油炸熟,外脆里香。一般用饼夹着吃美味无比,直到今天,街边卖的大饼夹卷圈仍是天津人常吃的早点之一。

天津卷圈zui高境界是鲜豆皮包裹馅料,现在这种做法已经失传,常见的就是用大张馄饨皮或者春卷皮炸制而成的卷圈。

7、鸡蛋果子

鸡蛋果子是天津小吃,制作果子的面放入碱和矾进行发酵,抹油切成近一尺的条放入油锅炸制,待变成黄色捞出,在一端撕开小口,打入鸡蛋并用手压匀,再放入油待炸带到金黄色捞出即可。鸡蛋果子皮焦里嫩,吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜,是很好的早点。

鸡蛋果子天津人叫v鸡蛋鼓儿、荷包蛋,也是果子大军中的一员,是制作技巧很好的品种。在外地是很难找到的,建议请外地朋友吃早点的时候可以点这个。

8、茄夹、藕夹

“师傅,大饼鸡蛋夹藕,夹茄子!”这个藕、茄子就指的是藕夹、茄夹。黄澄澄、油润润、香酥可口。一口咬上去,更是有热气喷出,鲜香四溢。

9、煎饼果子

煎饼果子是天津传统民间小吃,别的城市都很少有。煎饼的主料是绿豆、小米、虾皮、五香面、水。这种柔软适口,经济实惠的小吃,只需一人就能推车设摊,可走街串巷销售,是很受群众欢迎的方便食品。近些年来也有不少外地人效法,打出“天津煎饼馃子”的旗号,虽形似,但难见天津风味之真传。

天津的煎饼果子以前是夜宵,zui初的搭配就是果子、面酱、葱、辣椒酱,而且没有酱豆腐、虾皮、香菜、芝麻这些作料。随着时代的发展出现了很多的“煎饼”。弄的很多外地朋友找不到什么是zui“正宗”的煎饼果子。

10、包子

天津包子,是经济实惠的大众化食品。在北方,在全国,乃至世界许多国家都享有极高的声誉。尤其在那些老的居民区包子铺,更能尝到让你赞不绝口的天津包子。

11、炸糕

炸糕是天津传统特色小吃,经营者众多。

12、蒸饼

蒸饼是天津百姓常见的早点,买上两个蒸饼,什么都不用搭配就能解决一顿早点。一般的蒸饼就是三种馅,豆馅(不是豆沙比豆沙粗)、红果和白糖馅。

13、烧饼

zui经典的烧饼有两种:油酥烧饼和芝麻烧饼。其余还有麻酱烧饼以及各种馅料的品种。

14、牛肉烧饼

牛肉烧饼就是将烧饼切开连片,中间夹入酱牛肉片,是普通人喜好的方便食品,类似三明治或汉堡,但具有中国口味,且比汉堡发明的要早,是当年上小学时zui好的早点。

15、烧饼里脊

新派天津早点,烧饼里加上里脊肉,鸡蛋,抹上酱别有一番滋味。

16、肉夹馍