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豆浆粉冲出“现磨豆浆” 香精调出红枣等口味

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文章出处:网络整理责任编辑:谷金源现磨五谷豆浆人气:-发表时间:2017-10-15 23:38

 

 

 

  ▲据一位店主介绍,市面上很多“现磨豆浆”都是用这种豆浆粉冲制的。

 

 

 

 

  ▲左侧这种豆稠香精可以让豆浆变稠,作用和CMC类似。

 

 

 

 

  ▲这种调味香精每瓶500克,足以改变1000斤豆浆的口味。

 

 

  近日,济南市民王先生向记者反映,看起来浓稠、闻起来喷香的豆浆不是纯豆浆,他怀疑豆浆里可能有添加剂。记者通过对添加剂市场进行暗访发现,市场上豆浆香精、增稠剂和调味香精果然很热销。对此,食品专家表示,成分标示不清的香精会对身体有害。

  “3·15”到来之际,欢迎广大读者致电本报新闻热线96709,反映问题,发表看法。

  □文/片 见习记者 梁开文

  >> 用豆浆粉冲豆浆,每杯的成本也就几毛钱

  在天桥区天成路两侧,各种食品添加剂商店林立,记者以开豆浆店为由进行了采访。在一家奶茶原料店,听到记者想开店的计划,女店主立马推荐了一种豆浆粉。她告诉记者,市场上的“现磨豆浆”不少是用水直接冲的豆浆粉。

  “这种豆浆粉每袋重50斤,卖370元。1斤豆浆粉最少能充10斤水,换算起来,这袋豆浆粉能充500斤豆浆,每杯豆浆的成本也就几毛钱。”女店主为记者算了一笔账。

  记者看到,女店主所说的豆浆粉就放在店门口棕色袋子里。袋子上面写着豆浆粉和水的比例是1:10-15,豆浆粉产地是哈尔滨。据这位店主介绍,市场上卖豆浆的虽然都说是现磨的,其实不少是直接用水冲的。“买小包的豆浆成本太高,所以这种大包的很好卖,蓝翔技校也在我这里进货。”她说。

  看到记者有些犹豫,她又给记者推荐了其他产品。“我这里还卖固体饮料,各种口味都有,放在豆浆里就能调味,20斤豆浆用3两就行。”店主边说边拿出样品给记者看。

  店主所说的固体饮料每包重700克,红枣、核桃、椰奶各种口味都有,按照比例,一包固体饮料可以改变100斤豆浆口味。

  >> 有了CMC不用放太多豆子,它能让豆浆增稠

  随后,记者来到另外一家添加剂超市。店主王先生说,他们店里有两样东西可以让豆浆发生“脱胎换骨”的变化,一样是CMC,一样是豆浆香精。

  王先生打开货架下面的一个圆桶,里面就装着他所说的CMC。原来,CMC的化学名称是羧甲基纤维素钠,看起来像面粉。“这是增稠剂,有了这个不用放太多豆子,豆浆就能变得浓稠。”王先生说,增稠剂的用量没有具体要求,但是要用水提前泡开。

  店内的另外一个工作人员解释说,增稠剂的用法特别像鸡蛋汤勾淀粉。“增稠剂密度大,要提前用水化开,等到豆浆快磨好时,把化好的液体增稠剂放进去就行了。”这位工作人员说,增稠剂20元一斤,记者可以先买一斤试试。

  之后,王先生又向记者推荐了豆浆香精。“豆浆喝起来不仅要浓,还得有香味,这个可以让原味豆浆提香,不信你闻闻看。”王先生打开这盒豆浆香精,虽然还有内包装,但是记者还是能闻到刺鼻的香味。

  这款产自广东的豆浆香精售价28元,重量为一斤。其说明书显示产品“不可直接食用”,产品配料为食用葡萄糖、乙基麦芽酚和乙基香兰素等。“这款产品卖得很好,而且经济实惠,使用比例为千分之一到千分之五。”王先生说。

  >> 调味香精卖得相当好,十几种口味随你挑选

  记者走进第三家店,刚说明要了解豆浆用品,店员刘女士就问是家用还是卖给别人。记者告知打算开店,刘女士听后表示,他们店里有增香剂、增稠剂和调味剂,可以减少开店成本。

  看到记者手里有一些产品,刘女士说,记者买的增稠剂和豆浆香精都和她店里销售的产品差不多,但是用于给豆浆调味的产品却“买错了”。

  “固体饮料调整豆浆口味太浪费,我们这有调味香精,一瓶45元,使用比例是千分之一,用这个省。”在商店货架最上排,调味香精就装在白色塑料瓶内。记者看到,这种香精分为红枣、玉米、板栗、草莓、红豆等十几种口味,每瓶500克。

  在货架另一侧,放着许多小瓶,专门用来让顾客体验香精的效果。记者打开了几个闻了闻,对照瓶子上的标签香精散发出对应的香气。

  刘女士介绍说,一般做豆浆的都用这种香精,他们还给齐河、禹城、乐陵等外地顾客发货,最远的顾客来自云南。“拿红枣的来说,豆浆里放了红枣味道也不明显,但是放点红枣香精就会香气扑鼻。”刘女士建议说,香精可以直接放,也可以泡枣,然后把加工过的枣和黄豆一起磨出多味豆浆,“多少得放点枣,不然顾客能看出来”。

  记者注意到,这种调味香精的配料写得很含糊,一些香精虽然口味不同,但是成分都是丙二醇和食用香精。记者询问香精的安全性,店员说:“对身体是无害的,但是用什么用多了都不行。”

  ◎专家说法

  乱用添加剂对人体健康造成隐患

  为便于了解效果,记者在食品添加剂商店购买了一些豆浆添加剂。26日晚上,记者取了一些羧甲基纤维素钠放入瓶中,瓶中的增稠剂立马成了棉絮状。到27日晚上,24小时过去了,瓶中的增稠剂还没有完全化开。

  记者将豆浆香精放入磨好的豆浆中,豆浆的香味果然变得更加浓郁。加入红枣香精,虽然颜色没有发生变化,但是豆浆的味道却变成了红枣味,效果让人吃惊。

  针对豆浆添加剂的现象,记者采访了山东省千佛山医院营养科主任杜慧真。杜慧真表示,从严格标准上来说,摊点上销售的豆浆都应该是鲜豆浆,不能添加任何添加剂;有些添加剂的标示不是很清楚,可能会对身体健康不利。

  杜慧真表示,羧甲基纤维素钠能做增稠剂,但是如果没有标准和条件地乱用,甚至与其他成分不清楚的香精混用,极有可能埋下健康隐患。

  据了解,现磨豆浆和调制豆浆没有相关的产品标准,这在客观上纵容了市场豆浆添加剂大行其道。很显然,豆浆香精等添加剂的随意使用会对人体健康造成隐患,“3·15”来临之际,我们欢迎广大读者致电本报新闻热线96709针对此事发表看法,您既可以曝光身边的相关行为,也可以提出建设性的意见。

 

 

  很多“香浓豆浆”,实为豆浆精兑的

  街头鲜豆浆多是用白开水加豆浆精冲调而成。记者在济南采访了解到,虽然白开水加香精变不了豆浆,但在鲜豆浆中加入豆浆粉香精、增稠剂等食品添加剂早已成为行业“潜规则”。有关专家认为,长期食用勾兑豆浆危害健康,食品添加剂的使用和监管仍有待加强。

  济南多家商家被曝清水加“白面”勾兑豆浆

  在济南七里堡市场,记者连续询问了七家销售调味品的店铺,老板都表示自己没有货。最终记者在一家同时经营调味品和食品添加剂的店铺询问到了豆浆精。

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