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水果豆浆的做法——适合做豆浆的水果

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文章出处:谷金源现磨五谷豆浆官网责任编辑:谷金源现磨五谷豆浆人气:-发表时间:2016-04-22 23:49
     水果豆浆?很多人一定是怀疑自己看错了,其实不是的。作为豆浆的衍生品,黑豆浆冰豆浆都受到了好评。豆浆家族的另一成员,水果豆浆也横空出世了。较适合做水果豆浆的是:胡萝卜、南瓜、红心甜薯、芒果等黄绿蔬果。柑桔类无论水溶性维生素和脂溶性维生素都较高,可按需自由选择。不适合做水果豆浆的是:高维生素B、C的水果:香蕉、葡萄、梨、弥猴桃、草莓等。 重视营养的保存率的人会有疑问,水果加热后营养还剩下多少?维生素可以分为两种类型:水溶性维生素、脂溶性维生素,前者含量高的蔬果不适合做水果豆浆,后者才适合。
  较适合做水果豆浆的是:
  胡萝卜、南瓜、红心甜薯、芒果等黄绿蔬果。柑桔类无论水溶性维生素和脂溶性维生素都较高,可按需自由选择。
  不适合做水果豆浆的是:
  高维生素B、C的水果:香蕉、葡萄、梨、弥猴桃、草莓等。
 有些水果碰不得热
  制作水果豆浆有加热的过程,维生素会被高温破坏掉,一杯豆浆做完了,水果中的维生素也所剩无几。
  此外,喝豆浆会把豆渣过滤丢掉,水果中含有的膳食纤维也被过滤。那么,用这类水果做的豆浆只徒有其名,可以调味,让豆浆颜色更鲜亮,却没有水果的营养价值。此外,许欣筑说,豆浆中浓缩着水果的高糖分,肥胖、糖尿病患者是要注意控制的。
  水溶性维生素的特点是溶于水中,也不耐高温加热,日常食物中,这类维生素主要是维B、维C,代表水果有柑桔类、香蕉、葡萄、梨、弥猴桃、柠檬等。
  此外,有些水果豆浆的餐单中,会把蜂蜜加入豆浆中。
  蜂蜜不能用热水冲,因为蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质,这些营养物质在高温下会被破坏。建议把豆浆放凉后,再加入蜂蜜。
橙黄色蔬果耐油耐高温
  大豆含有脂肪,用含脂溶性维生素高的蔬果配合黄豆做豆浆反而合适。但同样,因为渣过滤掉了,也会损耗纤维素,单纯就营养价值比不上炒菜吃。
  其实,不少水果如苹果、柑橘等水果既含有水溶性维生素又含有脂溶性维生素,如果你想怎么吃就看你个人的选择了。不过,从营养的角度讲,整个水果连渣一起吃是最值得提倡的,毕竟我们需要蔬果渣中的膳食纤维来通肠道,实现各类营养素摄取的均衡性。用水果做豆浆,可以改善饮食口味的单调,但别把这当成摄取蔬果的唯一途径就行了。
  维生素A、D、E和K是脂溶性维生素。
  那么,几乎能耐100多摄氏度高温加热的脂溶性维生素又如何呢?
   “脂溶性维生素”顾名思义要溶于脂肪中,它才能发挥其作用。所以,像胡萝卜、南瓜这类含维生素A高的蔬果,要跟油一块烹饪才能发挥其营养价值。
  所以,如果单纯用胡萝卜、南瓜榨汁喝,没有脂肪参与代谢,不是营养的吃法。